在开封找不到酒店，可以尝试以下方法：

1. 提前预订：尽量提前预订酒店，以免出现没有房间的情况。可以通过在线预订平台或者电话预订方式，联系酒店并预定房间。

2. 选择其他酒店：如果无法预订到理想的酒店，可以尝试选择其他酒店。不同酒店的价格、设施和服务都不同，可能可以找到更合适的选择。

3. 使用在线预订平台：这些平台上有各种类型的住宿选项，包括公寓、别墅等，可以帮助您找到并预订酒店。

4. 询问当地居民或工作人员：在旅游景点或城市中心附近询问当地居民或工作人员，他们可能能提供一些有用的建议或推荐。

5. 考虑非繁华地段：在一些非繁华地段或者稍远一些的地方，可能更容易找到酒店。

6. 考虑其他住宿方式：如果自驾游，也可以考虑在车上过夜或者租一辆房车，游玩睡觉两不误。另外，也可以选择在附近的网吧或洗浴中心过夜。

总之，如果您在国庆期间找不到酒店，需要耐心和冷静，尝试不同的方法，可能就能找到合适的住宿。