好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮，具体如下：

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮的桂圆，捏壳只起瘪不易碎，咬核也带韧性；

3、壳外泛显水迹、黑点，是由于过分潮湿或因受潮变质；

4、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的桂圆重；