做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍：

1、在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上和鸡蛋液等量的凉水；

3、可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。不用碗来倒，把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里；

4、可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果；