墟沟海鲜市场的营业时间可能因实际情况而有所变化。一般来说，早上去墟沟海鲜市场是一个不错的选择，因为这时候海鲜新鲜，而且商家也较多，您可以有更多的挑选余地。此外，早上去还能赶上第一批新鲜海鲜的上市，价格相对较为实惠。当然，如果您有特殊需求，也可以选择下午去，那时候可能会有更多的优惠和促销活动。总之，建议您根据个人需求和时间安排，选择一个合适的时间去墟沟海鲜市场。