选择经营鲜花的类目时，可以考虑以下几个因素：市场需求、竞争情况、自身兴趣和专长、供应链可行性等。

首先，了解当地市场对鲜花的需求量和趋势，选择具有潜力的市场细分。

其次，研究竞争对手的情况，选择有较少竞争但有一定市场份额的类目。同时，考虑自身的兴趣和专长，选择擅长的鲜花品种或服务类型。

最后，评估供应链的可行性，确保能够稳定获得高质量的鲜花供应。综合考虑这些因素，可以选择适合自己的鲜花经营类目。