大理白族自治州有很多特色的食物其中，最具特色的是生皮和乳扇以及乳饼。

生皮是火烧猪的皮及肉，其实就是猪肉刺身，这可能是绝无仅有的一种吃法；乳扇是用牛奶制作的一种吃法多样的奶酪，可生吃，可炸、可烤、可煮，奶香浓郁；而乳饼则是用羊奶制作的奶酪，常见的吃法是切片夹火腿蒸制后食用或者挂糊油炸可甜可咸，相当美味！