卫生许可证肯定是要办的。只要你开食堂不管你盈利不盈利都的办，如果卫生局严格的话，你的食堂还得有分餐间，初加工间，操作间，就餐大厅，库房2间（主食库，副食库）。分餐间必须还得有消毒灯，空调，洗手池。还得有消毒设施，留样设施，你还得给卫生局做一张食堂平面图和方位图等手续，经卫生局验收合格后，方能给你发放卫生许可证。

卫生许可证谁办都可以，如果承包方办理，他合同到期会把卫生许可证一并带走，到时你还得办理。不过一切就看你着么和承包人协商了。