壮馍是河南濮阳地区的一种地方小吃，做壮馍时，和面要用开水烫面，不需发面，反复揉压，这样做出来的壮馍外皮焦黄筋道，里边肉馅嫩香新鲜，别说吃到嘴巴里，看着便让人馋得流口水。

发面,只是在加工时反复折面,使其很有筋骨,吃起来似乎有死面的感觉而已