想让自己制作的麻椒油味道特别麻，可以在制作的时候，在锅中放入适量的食用油，加热到七八十度时放入适量的花椒，炸出香气，然后把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油口感就特别麻。

八十多度，才可以把芝麻香味炸出，油稍微一热就一百多度了