10度的话盖上毛巾3小时足够，快速发面方法：可以1、在和面时加少量白糖加速酵母发酵；

2用温水和面；

3将和好的面用隔水法加热使其快速发酵，隔水法就是将那个放面团的脸盆放在另一个盛有温热水（水不能太烫）的盆里，给酵母一个温热的环境使其快速发酵。用上以上方法，一小时就够，可以将面发的很大。