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步骤一：市场购买鲜活花甲螺500克，这一步很重要，很大程度上直接影响煮花甲的开口好坏。

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步骤二：将鲜活花甲螺洗净，放入盆中，加入500克自来水，稍微加入少许盐（3到四克即可），静放20分钟让花甲吐泥沙干净。

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步骤三：捞出花甲，控水干净，倒入无水的炒锅中均匀平铺开来，盖好锅盖，中火加热10分钟左右。

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步骤四：打开锅盖观察，花甲很多都自己开口了，还渗出水来，用漏水勺子将花甲捞出，放盘中备用，将没开口的花甲扔掉，没打开的，大都是不够鲜活的花甲。