用料：扇骨 2斤，奥尔良腌制料 半袋，料酒 1勺，蚝油 2勺，蒜粒 5瓣，姜片 3片，葱碎 适量，淀粉 1勺

做法步骤：

1、扇骨砍成条，凉水浸泡两次。

2、蒜切成小丁，葱碎，姜片，奥尔良腌制料，蚝油两勺，再加适量水，搅拌。再加一点淀粉，搅拌，腌制一晚上。

3、锅内放入宽油（多一些），油温4层热，开始放扇骨，中小火慢炸。

4、主意中小火，把肉炸熟。

注意事项：扇骨得用水浸泡两次，泡泡去血去腥。 腌制时间长一点比较入味。 油炸时要中小火，火大了颜色会发黑。小火慢炸肉质细嫩。

就是把它抹上生粉，然后放锅里炸就可以了