金玉兰菜一般是指含有大量营养成分的金玉兰科植物，也就是金针菜或鹅肝菜等菜品。一般来说，金玉兰菜的嫩茎和嫩叶是食用部分，尤其是嫩茎的口感更佳，可以制成多种美食，如凉拌金针菇、金针菜炒肉丝等，营养价值也很高，含有蛋白质、维生素、矿物质等物质，而金玉兰菜的花和果实也可以入菜。但需要注意的是，金玉兰菜有些品种含有一定毒素，建议在选择菜品时要选择合适的菜品种类或采取适当的处理方法。