遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！

举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。

使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。

干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式