荸荠的食用方法是很多的，主要有以下几种：

1、生吃：荸荠是莎草科荸荠属植物，口感甘甜多汁，将其挖出来之后，去皮就可以吃了。

2、煮水：荸荠还可以煮水进行食用，将其放在水中煮来，往其中加一些红枣、枸杞调味即可。

3、炖汤：荸荠还可以用来炖汤吃，主要做法就是将其与排骨或者鸡肉等一起煲汤，口感鲜嫩，营养丰富。

4、其他：荸荠还可以用来做成小吃食用，比如罐头、干果等。

主料：马蹄250克、山药200克

辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克 、胡萝卜50克、葱姜6克

步骤：

1.马蹄洗干净。

2.马蹄、山药去皮。

3.马蹄、胡萝卜切成片。

4.山药切成片用冷水浸泡。

5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

6.再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。

7.胡萝卜入锅炒。

8.马蹄入锅炒。

9.加盐、味精炒，炒均匀

10、出锅装盘。

（1）用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

（2）将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。

（3）直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。

（4）待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。

（5）晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。

用料

金桔 4个（去籽切块）

马蹄 4个（去皮切块）

苹果 1个（去皮切块）

水 800克

冰糖 适量

做法如下

15分钟/100度/小勺，煮好后1分钟速度10研磨，一锅清香可口的苹果马蹄金橘汁就好了

材料：荸荠30克，雪梨100克

调味料：冰糖

做法：

1.荸荠洗净后去皮切块

2.雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里

3.加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠。

做法：

1、荸荠削皮、洗净备用。

2、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。

3、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。

4、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。

5、倒入荸荠，炒匀。

6、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。

7、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中即可