区别主要有以下几点：

1.散丹是一种烹饪方法，烹饪时需要将食材放入油锅中炸制；而爆肚是一种烹饪方法，烹饪时需要将食材放入油锅中爆炒。

2.散丹的烹饪时间较长，而爆肚的烹饪时间较短。

3.散丹的口感比较柔软，而爆肚的口感比较酥脆。