关于自制虾滑是一种既美味又健康的食品，以下是其详细的制作步骤：

材料：

- 鲜虾 500克

- 蛋清 1个

- 淀粉 2大勺（可以用玉米淀粉或者土豆淀粉）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 香油 几滴（可选）

制作步骤：

1. 将鲜虾洗净，去壳去肠线，然后用厨房纸巾轻轻吸干虾仁上的水分。

2. 将处理干净的虾仁剁成虾泥。如果没有剁肉机，可以用刀背在案板上将虾仁剁成泥。

3. 在虾泥中加入一个蛋清，这会让虾滑更加嫩滑。

4. 加入两大勺淀粉，淀粉能够帮助虾滑成型并且在煮的时候不容易散开。

5. 加入适量的盐、少许白胡椒粉和料酒进行调味，料酒可以去腥增香。

6. 用筷子或者手顺一个方向搅拌虾泥，直到虾泥变得粘稠并且有弹性。搅拌过程中可以加入几滴香油增加香气。

7. 搅拌好的虾滑可以根据需求分成小份，滚圆后放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易烹饪。

8. 烹饪时，可以将虾滑球放入沸水中煮至浮起，也可以用来做火锅料或者是放在其他菜肴中。

小贴士：

- 虾仁选择时要尽量选用新鲜的，这样制作出的虾滑口感和味道都会更好。

- 搅拌虾泥时要确保方向一致，这样可以让虾滑更有弹性。

- 冷藏后的虾滑更容易烹饪，不易散开。

- 烹饪虾滑时不要过度搅动，以防虾滑破碎。

1、虾处理干净，去掉虾头，冲洗干净，然后剁成虾泥；

2、虾泥加入食盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，搅拌均匀；

3、西红柿改刀去皮，切丁备用；

4、锅内倒油，倒入蒜末炒香，再倒入西红柿丁小火翻炒，炒出汁加适量的清水，煮开后加盐调味，加白糖提鲜，再煮两分钟；

5、转小火，用勺子舀入虾泥，再次煮开，最后撒上葱花即可。

自制虾滑的方法如下：

材料：

- 虾仁 500克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将虾仁去线洗净，切成小块。

2. 将虾仁放入搅拌机中，加入适量的盐和姜末，搅打成泥。

3. 将虾泥中加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。

4. 将虾滑放入沸水中煮，用勺子撇去浮沫，煮至虾滑浮起，捞出沥水。

5. 将虾滑放入碗中，撒上葱花和植物油，即可食用。

注意事项：

- 虾泥要搅拌至有弹性。

- 虾滑不要煮太久，否则会变硬。

- 淀粉不要放太多，以免影响口感。

可以根据个人口味调整盐和姜末的用量。