以我个人的观察来讲，自助餐要比串串香更挣钱。 但还是要分析一下：

1、串串香需要的店面不需要太大，自助餐却需要更大的店面，这也就意味着需要支付更多的房租。

2、串串香对地址位置不是特别敏感，一些小居民区、小胡同、小路边等等，都可以，反而太好的位置却不太招人。而自助餐如果开在这些地方则不可以，需要开到人流量更多、更繁华的地脚，这也意味着需要支付更多的租金。

3、串串香可能一两个人（店面小的话），多说三四个人也就能整一个店，但是自助餐最少需要7-8名服务员，而且具体还需要根据自己店铺大小以及人流量多少来增减或者减少，这就意味着需要支付更多的员工工资。

4、串串香需要准备的无聊并不是特别多，而且也可以只准备当天的，卖完就可以收摊，而自助餐则不可以这样，必须准备最近一段时间的物料，尤其是当天绝对不能够说是吃完就关门，只要有客人在就必须把所有的物料都摆上，这也就意味着需要支付更多的物料费用。

5、卫生许可、年检等等，我就不一一说了。 当然，如果做起来，自助餐肯定要是比串串香挣钱的，所以就看自己的资金实力以及决心了。