准备材料：刺莲、白酒、容器、密封瓶。

清洗刺莲：将刺莲清洗干净，去除杂质和泥沙。

切片：将刺莲切成小块或片状，以便于浸泡。

浸泡：将切好的刺莲放入容器中，倒入适量的白酒，淹没刺莲即可。

密封：将容器密封，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

发酵：浸泡时间一般为3个月左右，期间可以适当摇晃容器，以促使刺莲与酒充分融合。

过滤：浸泡完成后，将刺莲取出，将酒液过滤出来，装入密封瓶中保存。

饮用：刺莲泡酒可以单独饮用，也可以与其他食材搭配，如加入枸杞、红枣等，增加营养和口感。

注意事项：

刺莲泡酒最好选择白酒，度数在40度以上，口感更加醇厚。

浸泡时间不宜过长，以免影响刺莲的口感和营养。

浸泡过程中，要避免阳光直射和高温，以免影响刺莲的营养成分和酒的风味。

饮用刺莲泡酒时，适量饮用，过量饮酒对身体健康不利。