用料、淀粉 1勺、蛋白 3个、盐 适量、胡椒粉 适量、龙利鱼 2片、洋葱 半个、黄瓜 半根

步骤 1、洗净，厨房纸吸水

步骤 2、片成鱼片

步骤 3、加黄酒

步骤 4、加盐，抓匀

步骤 5、加蛋清

步骤 6、加淀粉，抓匀

步骤 7、撒上黑胡椒

步骤 8、油温4/5成的时候，放入鱼片，时间不能长，不然鱼片会老；不要立刻翻面，不然鱼片易碎

步骤 9、姜丝+蔬菜放进去略煸炒

步骤 10、放入之前烧好的鱼片，盖上盖子闷几分钟

原料：鲩鱼

辅料：生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝

做法：

1。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀；

2。擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。

3。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。

特点：鱼肉酸甜，酢香。

用料黑鱼一条鸡蛋1个葱丝少许盐2g糖10g白醋15g干淀粉15g番茄酱30g水淀粉适量油适量糖醋黑鱼片的做法

黑鱼切片，多洗几次，然后用盐，鸡精，姜，葱头抓均匀腌制20分钟左右 ，放入一个蛋白，和淀粉抓均匀

步骤 2

木耳，青红椒，洋葱切菱形片，用开水轻轻烫一下，

步骤 3

锅里油放多点，油温在5层热的时候下入黑鱼片，不要去搅动，用勺子从锅内热油均匀的泼在黑鱼片上，然后把多余的油倒出，留适量的油就行，而后加入青红椒，木耳，洋葱，放点盐，鸡精调味，轻轻的往前推，翻炒均匀出锅就可以了