汤料：

糍粑辣椒、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨头汤，炒出香味，加入姜末，煮至六分熟，捞入面碗中放上肠子，面煮至翻滚（约一分钟）即用漏勺劳起，把豆腐乳加适量的水研散、酱油、撒上葱花，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的片子，再和山奈，手包豆腐干、葱花即可。

做法：肠旺面的汤是熬制的鸡汤或筒子骨头汤,再加入各种调料配制而成。