做面条首先要活面，面条起皮和面的软硬度有关系。其次在活面的过程中水要一点点的加，也可以适当的放一点盐，这样可以增加面的延展性。然后呢面活好了之后，再盖上保鲜膜或湿布，这样做可以防止活好的面起皮。用这样的方法活的面，做的面条不断裂，不起皮，特别筋道，软硬适中，很美味。

调整压滚的厚溥，把面调的干湿合适。只要压面机没坏掉，很可能是技术问题！

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