本身面团就有粘性，加之有盐水的成分与受热的炉壁形成了粘粘性。

馕的成分是面粉加入盐水通过发酵后，做成不同形状不同口味的食品。更多是在最初的发酵好的状态下再加入牛奶，玫瑰花，葡萄干，巴旦木，黑白芝麻，洋葱或大葱等等配料在烤炉里面受热烤制成的面食。

由于外脆香酥，有韧劲，保存时间长，新疆的各族人民都喜欢吃。