开一家散酒店铺需要考虑以下几个步骤：

1. 策划：你需要制定一个计划，包括定位、目标市场、产品和服务、定价和营销策略等。

2. 寻找场地：选择一个合适的场地，最好是在繁华商业区或旅游景点附近，面积要足够大，能够容纳足够的客人和设备。

3. 注册公司和申请证照：需要注册一个公司并申请相关证照，包括营业执照、食品经营许可证等。

4. 装修：对场地进行装修，包括设计、装修、采购家具和设备等。

5. 招募员工：招募员工，包括服务员、厨师等。

6. 采购酒水和食材：选择好质量好的酒水和食材供应商，并定期进行采购。

7. 营销：开设官方网站、微博、微信公众号等社交媒体平台，以及线下宣传活动，吸引更多的客户。

8. 运营：开张后要保持良好的服务和产品质量，不断优化经营策略，提高客户满意度。

以上是新手开一家散酒店铺需要考虑的几个步骤。需要注意的是，开店前要进行充分的市场调研和风险评估，以确保开店的可行性和成功率。