1、首先把豆腐切成小方块放锅上蒸，冷水时放上去，水开5至10分钟取出，为了炸豆腐时油不会爆出；

2、做好锅，倒入大量的油，可根据豆腐的多少选择油量；

4、边炸边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀，待豆腐炸出一层硬壳微黄并飘出的时候捞出，完成。