梅干菜烧饼的馅料一般使用猪肉末，因为猪肉和梅干菜的味道搭配起来非常美味。当然，如果你喜欢的话，也可以选择其他的肉类，比如牛肉或者鸡肉等。但是，这些肉类的口感和味道可能和猪肉有所不同，所以烹饪出来的烧饼味道也会有所差异。

梅花肉，首先梅花肉的口感比其他肉类口感要好而且吃起来不会太腻，烹饪起来也不需要太多的调味料色泽方面也比其他肉类要好太多了，综合考虑梅花肉最适合不过。