因为色差度不一样。

在空气中看水，是因为空气折射率较水要小，光从水中到眼中经过的介质有水和空气，因为实际状况下，水面或不平，或颜色和空气有差。所以你能分辨出是水，但是看空气时，是空气的光线到你眼中，中间无其他介质，所以不能看到空气，这种情况尤其在光线不足处，但是当在夏天的炽热当空下，可以看到空气，这是因为分子间剧烈程度很高，且空气中有灰尘做参考，你就能看到空气。