手机店充话费送手机签了协议盖章可通常是不可以取消的，这种要求也是不合理的。如果在办理的过程中存在不符合法律的因素，例如欺瞒或者胁迫等情况的，可以要求取消已经签订的协议或者是合同等，如果双方的协商没有达成一致，可以要求工商局执法人员介入处理。

民法典（自2021年1月1日起施行）第四百九十条规定：当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。