个体工商户可以签购销合同的。只要个体工商户对外发生销售货物或者采购原材料等业务，就应该与对方签订购销合同，以确保购销业务的顺利完成。

购销合同签订后，要诚实守信，无论采购还是销售，都必须严格按照购销合同的每一条款，一丝不苟的履行合约。