主料：酸菜半斤五花肉2两

辅料：粉丝1把

调料：盐8克胡椒粉干辣椒两个葱姜

1所有食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了

2粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下

3五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切

4砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱姜料酒，小火盖盖儿煮十分钟出味

5和6酸菜切成丝，要横着切，这样易断

7锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香

8炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐，胡椒粉，然后再倒回砂锅里小火煲个十分钟然后把泡的粉丝下去就可以了。

小米辣6个，大蒜一朵，放入捣蒜器捣碎，加入生抽，香醋，盐，鸡精，耗油，香油拌匀，蘸白肉，肥而不腻，香味扑鼻。

首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。

之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。

做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。

小火熬煮3分钟，蒜蓉酱就做好了