锦鲤是一种适应力强、温度范围广泛的观赏鱼，一般来说，它们可以在11度的水温下生存。但是在这个温度下，锦鲤的新陈代谢会放缓，消化功能会减弱，因此喂食量需要适当控制。

在11度的水温下，建议减少喂食频率和食量，可以一天喂食一次，让锦鲤在消化不良的情况下逐渐适应水温变化。

此外，还需要注重食物的质量，选择易消化的饵料，并在水温回升后逐渐增加喂食量，以维持锦鲤的健康生长。

锦鲤通常是在水温在15-25摄氏度时活跃和生长的。如果水温低于15摄氏度，锦鲤的新陈代谢会减缓，食欲也会降低。而11度的水温较低，可能会导致锦鲤的消化系统不正常工作，食物不能被完全吸收，从而导致消化问题和健康风险。

因此，建议在11度水温下尽量减少喂食，以避免对锦鲤的不良影响。同时，要注意随着气温变化及时调整水温，以保障锦鲤的健康生长。