这个还真的不好说，香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。可以说香肠的诞生有一定的自然而然的因素，比如在国内各地的香肠就都有各自的特点，自成体系，国外的也和我们有所不同。

如果只说中国的话，香肠的诞生至少也在南北朝之前，所以可以说是比较早做香肠的国家。