毛豆不变黄诀窍: 1煮毛豆时,锅底放入适量食盐防止变色,还能让毛豆入味,去除豆腥味。 2加适量食用油锅中,也能防止变色。 3煮毛豆时不要盖锅...

蒜泥毛豆节

1.

煮毛豆时一定要加盐,这样可以降低壳变黄的概率。

2.

煮好毛豆要用冷水冲洗,这也是为了保持色泽。

3.

整理的时候尽量把扁壳的都取出,不然吃起来会有点小失望。

4.

大蒜可以按个自喜好增减

1.将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头。

2.用清水洗净后,再用粗盐搓一下。

3.大火将锅中水煮滚后,再放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出香味。

4.然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味。

煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。

带有毛豆壳的毛豆在焖煮时不要将锅盖盖住，因为高温下毛豆壳处于封闭循环中成分发生改变后容易发黄，所以在焖煮毛豆荚时使锅处于敞开的状态即可。

若是炖煮毛豆子，则在炒制之前先将毛豆子进行焯水处理可以保持毛豆翠绿的颜色。