茴子白炒莜面是一种传统的中国特色小吃，是将莜面和茴子白结合起来进行炒制而成的，口感清爽可口。下面介绍几种茴子白炒莜面的常用炒法：

1. 清炒：将莜面和茴子白洗净后，用锅将莜面稍微煮一下待用，然后用油把茴子白爆香后加入煮好的莜面中炒匀即可。这种做法简单、口感清淡。

2. 醋溜：将莜面和茴子白凉水下锅焯水，再加适量醋、糖等调料翻炒均匀即可。这种做法颜色鲜艳、口感微酸。

3. 干煸：将莜面和茴子白分别洗净后，用油将莜面煸炒至表面微金黄，然后加入茴子白再炒匀。这种做法口感脆嫩，有点微辣。

4. 蒜蓉炒：将莜面和茴子白洗净后，用油将莜面和少许蒜蓉煸炒，再加入茴子白一起翻炒均匀即可。这种做法口感香醇、浓郁。

总之，茴子白炒莜面的炒法还有很多种，不同的做法口感和风味也各不相同，可以根据自己的口味喜好进行尝试。

步骤1

莜面用开水和好，然后搓成小鱼儿样子

步骤2

上锅蒸莜面鱼鱼，大概10～15分钟左右，水开再放鱼鱼儿，出锅后，晾一晾，然后把粘在一起的都分开，不然一会儿炒的时候就都成了一堆了

步骤3

茴子白洗净切成细丝

步骤4

瘦猪肉也切成细丝，不过不太建议太细

步骤5

油热炒肉，加生抽，老抽，盐，料酒

步骤6

猪肉丝炒8成熟后下茴子白翻炒

步骤7

随后加入西红柿

步骤8

然后放上鱼鱼儿继续翻炒，出锅