湖南省开设有电梯工程技术专业的部分专科（高职）院校包括：湖南电气职业技术学院、湖南机电职业技术学院和邵阳职业技术学院。

电梯工程技术是一门专注于电梯设计、安装、调试、维护和管理的专业。如果你对该专业感兴趣，建议查询相关学校的官方网站，以获取更详细的信息。