要恰到好处因为木炭烤鸭需要火候恰到好处才能使鸭子外脆内嫩，色泽金黄，更能使内部的油脂完全释放，达到香醇浓郁的效果。

掌握火候需要控制好烤炉的温度，使火炭既不熄灭又不烧焦鸭子。

在烤鸭的过程中，需要不断观察鸭子的外观变化，灵活调整火候，掌握好每个阶段的时间，才能烤好一只完美的木炭烤鸭。

另外，除了掌握适当的火候外，也可以尝试在烤制过程中添加一些食材，如橄榄油、葱姜蒜等提高风味。

还可以搭配不同的酱汁，如甜面酱、花生酱等增加口感层次。