原料：毛蛤、白菜、葱、盐、香油、鸡精、酱油、姜末。

如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。

冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。

把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。

蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！

（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）

一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。

然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。

面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。

方法/步骤

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毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好

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将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用

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白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用

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把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀

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面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧

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包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了，屉布要用湿的，不然好了后不容易取下来