主料:

牛肉500克

金龙鱼优+活性空心发酵挂面适量

辅料:

酸菜1颗 小米辣适量 豆瓣酱2勺 菜籽油适量 白醋少许 香叶几张 八角4个 桂皮1个 姜蒜适量 泡椒50克

金汤酸菜牛肉面的做法:

步骤1 准备食材

步骤2 牛肉切小块，冷水泡去血水

步骤3 酸菜洗干净切合适的段

步骤4 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后下入酸菜翻炒出香味，起锅装碗待用

步骤5 接着下入沥干水的牛肉，翻炒出多余的油脂，然后牛肉起锅装碗待用

步骤6 锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入豆瓣酱、泡椒和香料炒香

步骤7 接着下入牛肉继续翻炒

步骤8 加入适量的水，中火煮沸后转小火，继续煮40分钟

步骤9 接着加入白醋、酸菜和小米辣继续煮20分钟

步骤10 最后关火加入少许盐就可以了

步骤11 锅中加入少许的水，水沸腾之后下入面条煮至熟透，捞出装碗.

步骤12 加入酸菜牛肉，就可以吃啦！

将米粉提前泡软，入沸水煮透捞出沥干水分，拌入鸡油，放入盛器内垫底。

鳝鱼丝放入温水中，加入少许料酒、醋浸泡去粘液，捞出后再入沸水快速汆水去腥味。

锅入猪油烧热，放入鳝鱼丝轻轻煸炒一下，下泡菜金汤煮沸，调入味精、鸡粉、白醋、盐、原汤鸡汁，撒青红椒丝后起锅倒入盛器中的米粉上即可。

配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜米线，烧约10分钟，盛入盘。

锅内加入醋与柠檬。

把面放入沸腾的水里，煮熟后捞出，把酸菜鱼盖在面上。

食材：黑鱼1条，海鲜菇300克，莴笋300克，干米粉200克，柠檬1个，蒜苗1根，生姜1小块，蒜头3瓣，干辣椒3个，金汤酱1包，腌鱼料1包，油适量

做法步骤

1、黑鱼取出两片鱼肉（可以请卖鱼师傅帮忙处理好）把鱼清洗干净，鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉提前泡发。

2、锅中加油，放几片生姜和鱼骨，煎至鱼骨两面焦黄，加入清水熬煮至汤汁发白。在分离出鱼骨和鱼汤。

3、锅中加少许油爆香蒜茸和干辣椒，倒入鱼汤，加入一包金汤酱，煮开。加入海鲜菇、莴笋，米粉，煮开。

4、最后加入鱼片，煮熟即可。

食材

米粉，200g

大白菜，1/4颗

番茄，3个

小虾仁，1碗

鱼丸，6个

辅料

盐，适量

鸡粉，适量

胡椒粉，适量

制作步骤

1. 锅放水烧开，放入米粉煮至软身。

2. 把米粉倒出，过冷河。

3. 大白菜洗净切小块。

4. 番茄去皮切小块。

5. 虾仁泡淡盐水里解冻，放料酒，生粉腌一下。

6. 锅放水烧开，放入鱼丸和大白菜煮至白菜软身。

7. 放入番茄煮约5分钟。

8. 放入虾仁煮熟。

9. 放入煮过的米粉煮1分钟，放盐和鸡粉和胡椒粉调味即可。

10. 热乎乎的吃饱好出门。