1、水煎包底下很糊一般有三种原因，即火急了；水少了或者是油少了。

只要解决了这几个问题，几乎就不会出现糊底的情况了。

2、做水煎包时要先在锅内放一些油，让油在锅底均匀涂一层，油烧到七成热再放包子。放包子时，先放外圈，最后放锅中间。也就是，锅底有油、锅要有温度就不粘锅了。