可以焯水，也可以不焯水。不焯水的生胡萝卜口感更脆嫩，味道更甘甜，比较适合做沙拉和凉菜。但是不焯水胡萝卜味会比较浓，有些人可能会不喜欢，这时可以对胡萝卜进行焯水处理，可以减淡胡萝卜味。焯水后的胡萝卜口感会更软烂，甜味也会消失一部分。可以将胡萝卜制成胡萝卜泥，或者是掺进其他食物中，适合不爱吃胡萝卜但需要摄入胡萝卜营养的人，保证营养均衡。所以胡萝卜到底焯不焯水要取决于做的食物和食用对象以及自己的口味，对胡萝卜进行相应的处理。

可以不焯水的，更加脆爽

不需要

“食”刻宠爱，遇见美好 二月二龙抬头 东北大拉皮，不用过水，放入焯水的绿豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，调汁（麻酱 生抽 腊八醋 鸡精 盐 糖 香油 蒜末）今天正好买的樱桃小萝卜，直接摆在菜的周围，爽口，樱桃萝卜去火，不错的小凉菜！