主要要在营销上下功夫。

1）营。就是你的夜宵饭菜的品质。a、找一个你最拿手的，比如烧烤、或者炒花饭，量多味道好，作为招牌来招揽客人。即便不赚钱也要保证这个招牌的质量份量。人来了，总不能只吃这一个菜，你再推荐点别的，就可以把招牌菜的利润加进去。b、改进口味，丰富品种，适当增加份量。

2）销。就是要弄的促销，把人气搞起来。a、跟美团、大众点评或者糯米签约团购，跟招牌菜一个道理，来了就不能只消费一个菜。b、三人、五人、七人的来吃，给不同的折扣，鼓励团伙消费。另有其他非典型手段，可以私下交流。