西安海棠职业学院的专业涵盖了多个领域，包括医学美容技术、中药学、康复治疗技术、化妆品技术、中医康复技术、护理、助产、医学影像技术、医学检验技术、口腔医学技术等。

同时，学院还设有其他热门专业，如药品经营与管理、连锁经营管理、工程造价、建设工程管理、电子商务、物流管理、会计、旅游管理、市场营销、健康管理等。此外，动物医学也是该学院的一个专业。