用料姜味部分：姜汁 150克水 350克黑片糖 165克木薯粉 190克糯米粉 10克粘米粉 25克椰汁部分：椰浆 200克淡奶 145克白砂糖 90克木薯粉 160克糯米粉 10克粘米粉 18克姜汁千层糕的做法姜汁部分：

1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成5份备用。

椰汁部分：

1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成4分备用。组合：

1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；

4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；

5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；

6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～

步骤 1

调成2份粉浆

步骤 2

粉浆1 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖80g（100g） 奶粉25g 水300ml 姜汁 适量（放自己可接受的程度） 以上全部放一起混合，因为代糖是细砂糖，所以不需要煮水溶解，直接混合至无颗粒液体即可。

步骤 3

粉浆2 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖30g（50g） 红糖50g 水300ml 150ml混合除红糖以外的材料直至无可颗粒，150ml煮开融化红糖成红糖水，待红糖水转为温热即可倒入搅匀。

步骤 4

蒸锅烧开水，热水下锅蒸。粉浆1平均分成3份，粉浆2平均分为4份，第一层为粉浆2，第二层为粉浆1，每层蒸3分钟，蒸到变粉浆变色即可加另外一层继续蒸，以此类推，最后一层蒸25分钟。如果模具不是不粘的，建议先涂一层油

步骤 5

待完全冷却才能切