江西理工大学的冶金工程学科主要涉及从矿石等资源中提取金属及其化合物，并进一步制成具有良好加工和使用性能的材料。

这一学科领域是江西理工大学传统、优势、特色学科之一，具有悠久的历史和深厚的学术底蕴。