大米条码的开头通常是"EAN-13"。EAN-13是一种国际标准的商品条码，用于标识和追踪商品。它由13个数字和13个校验码组成，可以确保商品的唯一性和可追溯性。除了EAN-13，大米条码的开头还可以是其他数字或字母组合，具体取决于不同的国家和地区或行业标准。例如，在中国大陆地区，大米条码的开头通常是"690000"或"690001"。如果您需要购买大米或其他商品，建议查看产品包装上的条码，以确定正确的开头代码。如果您无法确定正确的开头代码，建议咨询销售商或相关机构以获取准确的信息。

大米GB/T19266条码开头的质量好，是优质一等大米。