原料：大头鱼一条、酸菜、泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉、盐、料酒、生粉、鸡蛋一只、味精、葱段。

步骤如下：

2、整块鱼肉朝下，尾部开始切成薄片，切好备用；

3、酸菜切成片，生姜切大粒，大蒜剁碎，泡红椒剁碎；

5、刷锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用；

6、下花椒粒爆香后，倒入姜粒，大蒜粒炒香，酸菜翻炒，加适量，清水煮上；

7、腌上的鱼加入鸡蛋清，生粉拌匀；