湖南工业职业技术学院的机械装备制造是指通过学习和掌握机械制造相关的知识和技能，培养具备机械装备制造能力的专业人才。

在这个专业中，学生将学习机械制造工艺与设备、数控编程与加工、机械设计与制造、机械电子工程、机械设备与管理、金属材料与热处理等方面的知识。