说实在话，调味品又不是厨师长去采购，而是饭店负责人采购，这个厨师长是不需要承担责任的，一般谁采购谁负责，再加上法人代表自身没有做到监管责任，法人代表也有承担份额，但是厨师长是根据采购商品来制作产品，对于这个产品本身质量问题是在不可控范围。

除非明知产品有质量缺陷而继续使用的话，那么作为产品直接使用人，没有及时反应和停止使用那么厨师长也是要承担责任的。