事业单位组织部不能作为合同主体。事业单位人员所签订的合同是与单位建立的，单位是签订聘用合同的主题，与个人之间履行合同约定。组织部不是具体用人单位，不能作为履行合同的主题，因此不能替代单位签订聘用合同，这在法规上是不符合的。

合同主体必须是自然人、法人和其他组织，并且具备履行合同的能力。事业单位组织部只是单位的一个部门，不具备履行合同的能力，所以不能作为合同主体。