针对耕地南边盖楼遮阳费的收取，可以考虑以下几个方面：

1. 土地使用权费用：耕地南边盖楼会导致部分耕地被占用，因此需要向土地使用权人收取一定的土地使用权费用，该费用可以根据地块面积和市场价格进行定价。

2. 遮阳设施费用：如果盖楼需要在南边设置遮阳设施，如搭建遮阳篷、种植树木等，可以向楼盘开发商收取一定的费用，用于维护和管理这些遮阳设施。

3. 基础设施改造费用：南边盖楼可能需要对基础设施进行改造，如修建道路、铺设管道等，这需要投入一定的资金，可以向楼盘开发商收取改造费用。

4. 生态环境补偿费用：如果盖楼对耕地的生态环境造成一定的影响，可以向开发商收取一定的生态环境补偿费用，用于修复或保护其他生态环境资源。

需要根据具体情况综合考虑以上因素，并通过政府相关部门进行合理定价。同时要确保收费合法合规，保护土地资源的可持续利用。

耕地南边盖楼遮阳费，会采取农作物因遮阳给农民造成了农作物收成减产的损失，由专业人或部门作出评估后，根据评估结果可以作为遮阳费补偿。